Cách nấu bún bò giò heo tuyệt cú mèo

Ngày hôm nay, bạn sẽ có thêm một món ăn tuyệt vời được ghi vào sổ tay của mình đấy. Món bún bò giò heo khá nổi tiếng này sẽ xuất hiện trong bữa ăn gia đình nhà bạn với cách nấu đơn giản dưới đây. Vậy cùng bắt tay vào chế biến với cách nấu bún bò giò heo cùng Bếp Top ngay nào.

Về căn bản thì cách nấu và nguyên liệu của bún bò giò heo không khác với bún bò Huế là mấy. Tuy nhiên, với cách nấu bún bò giò heo ngon này, chắc chắn bạn sẽ khiến gia đình ngạc nhiên về tài nấu nướng của mình. Nếu bạn đã từng nấu bún bò Huế, thì bạn sẽ thực hiện cách nấu bún bò giò heo một cách rất dễ dàng đó. Còn nếu chưa thì ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách nấu nhé.

Bài viết liên quan >>

• Cách nấu bún xương heo ngon
• Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon
• Cách nấu phở heo đơn giản nhất

Cách nấu bún bò giò heo thơm ngon

Nguyên liệu nấu bún bò gò heo ngon

• 1 Xương ống bò
• 1 cái bắp bò
• 1 cái chân giò trước
• 1 hộp huyết heo tươi
• 1 bó xả
• 2 củ hành tây.
• Mắm ruốc
• 1 cục đường phèn
• Muối, hạt nêm, nước mắm
• 1 bó rau răm.
• Rau ăn kèm: giá, rau thơm, xà lách và hoa chuối.
• Chanh, ớt, ớt khô, màu điều, hành khô, hành lá.
• Bún sợi to tròn.

Nguyên liệu dùng để nấu bún bò giò heo cũng khá giống bún bò Huế. Vì số nguyên liệu khá nhiều, nên bạn trước khi đi chợ hãy ghi ra giấy hoặc lấy điện thoại chụp lại nhé. Để tránh tình trạng quên hay thiếu vị của món ăn. Sau khi đã có đủ nguyên liệu, chúng ta cùng tới phần 2 là cách nấu bún bò giò heo ngon thơm nức mũi.

Cách nấu bún bò giò heo ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Mắm ruốc cho vào giấy bạc gói lại. Rồi bạn cho vào lò nướng lên cho thơm. Sau đó bạn cho mắm ruốc vào nước lạnh quấy cho tan. Để mắm vào tủ lạnh cho mắm ruốc có thể lắng nước trong.
• Khi đi chợ, bạn nên nhờ người bán thịt chặt giò heo thành các khoanh nhỏ và làm sạch lông. Sau đó cho giò heo vào rửa sạch với nước. Cho 1 ít nước và muối vào nồi rồi luộc qua giò heo. Khi nước sôi được khoảng 5 phút thì bạn vớt giò ra rồi đổ nước đi. Bạn rửa sạch từng cục chân giò với nước lạnh cho sạch chất bọt dơ.
• Cho gia vị gồm nước mắm, hạt nên, hành tím băm nhuyễn vào trộn đều. Để khoảng 30 phút để cho chúng ngấm gia vị.
• Xương bò, bắp bò rửa sơ qua nước sạch với muối. Cho cả bắp bò và xương bò vào nồi luộc với nước lạnh và ít muối. Sau khi sôi 5 phút thì bạn tắt bếp, đổ bỏ nước dơ, rửa thật sạch xương và bắp bò.

Bước 2: Cách nấu nước dùng bún bò giò heo

• Sau khi sơ chế xong chúng ta tiến đến việc hầm xương và chế nước dùng. Bạn cho xương và bắp bò vào nồi. Bạn cho nước sạch vào sao cho lượng nước ngập dư ra khoảng 1 ngón tay. Khi nước sôi, bạn cho ít muối, đường phèn, 3 tép sả đập dập, 1 củ hành tây thái làm đôi và vài củ hành tím đã nướng thơm vào nồi. Cho tiếp giò heo đã được tẩm ướp lúc đầu vào nồi hầm. Gạn nước trong của mắm ruốc cho tiếp luôn vào nồi. Tiếp tục đun với lửa vừa.
• Đối với giò heo thì khi hầm được khoảng 20p bạn nên vớt ra ngâm vào nước lạnh và bỏ tủ lạnh. Vì giò heo nhanh chín hơn nên nếu để lâu quá thịt heo sẽ bị nhừ và mất ngon.
• Đối với bắp bò thì sau 30 phút cũng vớt ra ngâm vào nước lạnh và cho vào tủ.
• Còn đối với xương bò thì cứ tiếp tục hầm tốt nhất là qua đêm.

Lưu ý, cách hầm ở trên nên sử dụng nồi hầm xương rất an toàn và tiện lợi. Nếu không có nồi ủ hay nồi điện nấu phở, bạn có thể giảm thời gian hầm xuống khoảng 4-6 tiếng cũng có nước dùng khá ngon rồi. Đây là cách nấu nước dùng ngon nhất cho món bún bò giò heo.

Bước 3: Luộc huyết heo

Tiếp tục bắc một nồi nước khác lên bếp, cho ít muối. Cắt huyết heo cho vào luộc với lửa lớn. Khi thấy nước gần sôi thì bạn hạ lửa nhỏ xuống và luộc huyết với lửa nhỏ liu riu. Bạn có thể mở hé vung không nên cho nước sôi bùng lên. Bởi vì nếu nước sôi quá mạnh thì huyết sẽ bị rỗ mặt, không láng mịn. Luộc huyết khoảng 5 phút thì đổ huyết ra rửa sạch rồi ngâm huyết với nước. Ngâm khoảng 10 phút bạn vớt ra và bọc kín, cho vào tủ lạnh cất.

Bước 4: Tạo hỗn hợp xa tế

Trong thời gian hầm xương bạn bắt tay làm hỗn hợp xa tế. Cho 1 ít dầu vào chảo phi thơm với hành tím và 2 tép sả băm nhuyễn. Khi nào thấy sả đã vàng và thơm thì cho 1 thìa mắm ruốc vào đảo cùng. Lúc nào thấy mắm đã dậy mùi lên thì cho ớt khô vào đảo qua và tắt bếp. Đảo cho hỗn hợp gồm ớt, sả, mắm được quyện vào nhau và cho ra bát riêng. Đây được gọi là hỗn hợp sa tế. Khi ăn bún bò giò heo, bạn cho 1 ít vào tô bún sẽ rất hấp dẫn.

Bước 5: Hoàn thành nồi nước dùng bún bò giò heo

Nước dùng sau khi đã được, bạn tắt bếp, bắc nồi ra ngoài đợi cho nước dùng nguội. Sau đó bạn cho vào tủ lạnh vài tiếng cho mỡ bò đông lại trên bề mặt. Bạn vớt bỏ phần mỡ bò ra. Nếu bạn thích có tí nước béo thì chừa lại 1 ít nhé. Bạn cũng vớt bỏ phần xương bò, củ hành, sả ra ngoài, gỡ gân bò ra. Tiếp tục cho nồi nước dùng lên bếp và nấu, lúc này bạn có thể thêm nước lạnh vào sao cho vừa. Khi nước sôi, bạn đập thêm 5 tép sả nữa cho vào nấu thêm cho thơm, nêm nếm lại nồi nước dùng với hạt nêm, mắm sao cho vừa với khẩu vị gia đình.

Bước 6: Hoàn thành thành phẩm

• Cho một ít hỗn hợp sa tế đã làm ở trên vào nồi nước cho thơm và đẹp hơn. Trước khi ăn, cho giò heo và huyết heo cắt miếng vào nấu sôi lại cho nóng.
• Bắp bò lấy trong tủ ra, cắt lát thật mỏng.
• Hành lá, và rau răm cắt nhuyễn.
• Hành tây cắt sợi.
• Khi chuẩn bị ăn, bạn cho bún vào tô. Xếp vài lát thịt bắp bò lên trên, múc 1 khoanh giò heo và huyết heo vào. Cho thêm ít hành lá, rau răm, hành tây lên trên.
• Bạn có thể vắt 1 ít nước cốt chanh và thêm 1 chút xa tế nữa thì sẽ có đủ vị chua cay. Bún sẽ ăn ngon và vị đúng điệu hơn đó.

Như vậy là bạn đã hoàn thành được món bún bò giò heo thơm ngon cho cả gia đình rồi đó. Cả nhà bạn sẽ phải nức nở khen với cách nấu bún bò giò heo này đó.

Trên đây mình đã hướng dẫn xong cách nấu bún bò giò heo ngon như ngoài hàng rồi đó. Cũng không quá khó khăn phải không nào. Tuy khá mất thời gian nhưng hương vị của nó thì bạn hoàn toàn thấy thỏa mãn với công sức mình bỏ ra. Ban chỉ cần bỏ chút thời gian thôi là gia đình bạn đã có một bữa sáng ngon tuyệt đỉnh phải không nào. Hãy chia sẻ cho bạn bè cùng biết để có thể .